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自制鸡蛋意大利面 Homemade Pasta

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Daisy_qd

市售的意面吃起来快捷方便 但终了债是手制的新鲜意面更好吃而且全鸡蛋和面很有营养 这款用料和做法都异常简单的意大年夜利面可以和任何料汁搭配 用来做中式汤面或者爆锅面也丝绝不减色

意大年夜利面的配便利是一句话: 每100克面粉一个鸡蛋 假如鸡蛋个头不大年夜 可以轻细加一点水或者橄榄油 这个配方里我称量了橄榄油的用量 可以参考

还有一件很紧张的事:意大年夜利面面团里没有盐 请重复一次:没 有 盐 缘故原由便是 Grandma put no salt in dough 这是意大年夜利面的传统做法 盐要放在煮面水里 而不是面团里

还有一些要点放在了tips里 省的在这啰烦琐嗦半天交卸不完 嗯 ~

用料

通俗面粉

300克 (2 cup)

鸡蛋

3个

橄榄油

1 tbsp

压面机

1个

克己鸡蛋意大年夜利面 Homemade Pasta的做法

面粉中心kei个井 放进三个鸡蛋和1tbsp橄榄油 用一个叉子逐步把干粉混杂进去 假如鸡蛋够大年夜可以不用橄榄油 或者削减橄榄油的用量 假如没有橄榄油用水也可以 这个比例出品的面团异常好操作

混杂到基础成团没有干粉的时刻倒在面板上捏成大年夜面团 稍稍揉匀盖上一块湿布醒面十五分钟

醒面后继续揉面五分钟形成对照滑腻的面团 手按上去感到有轻细回弹 包保鲜膜进冰箱rest二十分钟

面团切成三份 两面撒粉 上压面机

压好后选择切面模具把面条切到爱好的宽窄 然后拧成疏松的团放在干爽的地方晾十五到二十分钟 即成

小贴士

关于面粉:samolina面粉(粗磨面粉)和通俗面粉的配比是1:3 这个配方里我整个都用了通俗面粉 由于…… samolina用完了忘怀买 (擦汗)口感区别不是很大年夜 要求不高的话可以只用通俗面粉

我的压面机刻度从1-7越来越薄 我一样平常会应用隔一个刻度压三遍的措施 很方便而且成品异常平均 也便是刻度1三遍 - 刻度3三遍 - 刻度5三遍 本日我做的是刻度6 以是我用刻度5压了两遍 刻度6又压了两遍

压面的时刻左右放面板 上面撒一层面粉 每次换压面机刻度都要两面拖粉然后再进机械 尤其是着末一次压好面片 上面必然要拖够粉切面之后才不轻易粘连

我的切面机带了两个不合粗细的刀头 由于本日要做海鲜面 以是选了窄的linguine刀头 宽的taglitelle对照得当做肉酱面

晾十分钟就可以煮着吃了 煮面水放足盐 一分半到两分钟就煮好

我爱好把意面纽结 这样储存不轻易断裂 当然也可以挂起晾干 可以选择自己爱好的要领

新鲜的鸡蛋意面放在冰箱冷藏可以两天 冷冻可以两个月

写完 感谢!

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