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美味香滑云吞

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ai-Kelly

云吞是小时刻第一次打仗的面食,由于老家有被誉为特产的“塱鹤云吞”,超喷鼻的猪肉馅,超薄的云吞皮,每一粒都让人齿颊留喷鼻,老家那相近几条村子的人,险些没有没吃过这个云吞的

好久之前自己考试测验过做这个云吞,家里人都很爱好,虽不是100%复制,但也真的真的异常好吃

用料

猪肉

300克

云吞皮

300克+50克备用

半小勺

蚝油

1勺

白砂糖

半小勺

白胡椒粉

少许

鸡蛋

1个

白芝麻

3勺

净水

少许

煮云吞的调料在步骤里!!!

厚味喷鼻滑云吞的做法

猪肉选3肥7瘦的

切小块,放绞肉机绞成泥

然后调味,搅拌平均,最好同一个偏向快速搅拌让肉肉上劲

然后加一点点净水继承搅拌,让肉吸引一下水份,变得软软的好搅一点就行,不要加太多了,后面加鸡蛋就会又变软塌塌的了

加入一个鸡蛋,搅拌一下,肉会变成一坨一坨的样子,就用勺子的背部去压去搅拌就好了

搅拌好的样子,让肉馅歇一下子

锅里的水擦干,开小火,放入白芝麻,烘炒一小会儿,等芝麻有点微黄就可以关火了

超喷鼻的白芝麻!倒入拌好的肉馅里,搅拌平均即可

芝麻喷鼻的云吞馅就做好啦

筹备好云吞皮和一小碟净水,还有装云吞的盘子

云吞上抹点水,放一小坨肉馅,平均抹开,收口即可

收口的要领我不停用这种,半数,把上角微微搓开一个面,半数的角翻过来,下面的圆角反上来贴住上面搓出来的一个面,捏紧就可以了,这样包法的云吞后面和底部是平的,放盘子里码好,就算冰冻了也很轻易拿出来

包好的云吞,一次吃不完可以放冰箱冷冻结冰,下次煮的时刻无需解冻,一个个掰下来就可以直接煮了

煮云吞前筹备一碗汤底。芝麻油+半小勺盐+2勺生抽,倒入开水就可以做成最简单的酱油汤底了

煮一小锅开水,第一次水开后放入云吞,再次煮开后倒入一碗冷水,再一次煮开后继承倒入一碗冷水,着末煮开后就熟了。除了第一次水开了后才放云吞,后面是放了两次冷水,云吞一共经历三次沸腾

云吞煮熟之后是完全漂在水上的!!加几片青菜均衡一下饮食,完事

美美哒出锅!!

小贴士

1、爱好吃鲜虾云吞的同伙可以每个云吞加一小粒像大年夜指甲盖大年夜小的虾粒,淀粉和盐加一点点水腌一下虾粒,云吞会更鲜美

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